Pranzo di Natale

From 11:30 to 14:30 - Terminated event -

From Wednesday 25 December 2019 until Wednesday 25 December 2019

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Per il pranzo di Natale proponiamo due menù alternativi,
uno di terre e uno di mare.

Menù terra
Uovo a 63 gradi, pane tartufato, asparagi e crema di burrata affumicata - Fagottini di pasta fillo con speck, brie e pere
Crudo di fassona piemontese su croccante di riso con spuma di gorgonzola - Maritozzo di anatra e dressing di mela verde e yogurt greco

Pacchero con funghi cardoncelli, battuta di fassona e nduia calabrese
Cappellacci al p...ecorino, con salsa al bergamotto, soia e nocciole

Guancia di vitello nappata al nebbiolo su schiacciata di patate viola e marmellata di datterino

Composè di frutta con pandoro

Menù di mare

Pettole miste con baccalà, cavolfiore e alla pizzaiola - Baccalà in umido della tradizione - Involtino di mazzancolla e cicoria su caciucco pugliese - Fagottino di ricciola e asparagi su pantanella salentina e salicornia

Mezzulune con ripieno di melanzane con polpa di pescatrice e pinoli tostati
Casereccie alle tre carni con emulsione di rape e curcuma

Spigola croccante su crema di zucca e dadolata di verdure e seppiolina ripiena di se stessa con besciamella al timo

Composè di frutta con pandoro

Il prezzo per il menù di terra è di 30 €, mentre per quello di mare è di 35 €.

Entrambi i menù sono comprensivi di bevande e vini del Salento.