OGR Public Program | Pane, vino e magia. La fermentazione
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From 15:30 to 17:30 - Terminated event -
From Wednesday 15 May 2019 until Wednesday 15 May 2019
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PANE, VINO ...E MAGIA. I PRODIGI DELLA FERMENTAZIONE IN CAMPO ALIMENTARE
con il Prof. Luca Cocolin
15 maggio 2019, ore 17.30
DUOMO | OGR - Officine Grandi Riparazioni Torino
L'evento è a INGRESSO GRATUITO, con prenotazione obbligatoria
→ bit.ly/ogr_piccolistraordinari2
In occasione del secondo incontro del ciclo di conferenze "Così piccoli, Così straordinari", OGR Public Program ospita Luca Cocolin, Professore Ordinario di M...icrobiologia Agraria presso l’Università di Torino.
Ogni giorno le nostre tavole si arricchiscono di alimenti che sono prodotti attraverso un processo fermentativo. Batteri e lieviti lavorano assieme per trasformare il latte, la carne, la farina e il succo d’uva, in formaggio, salame, pane e vino. La fermentazione microbica è un processo magico, attraverso il quale i microrganismi, attraverso il loro metabolismo, trasformano le materie prime, in prodotti finali che sono più buoni, più conservabili e più sicuri. In questa presentazione esploreremo assieme quelli che sono i principali batteri e lieviti responsabili della fermentazione degli alimenti e comprenderemo assieme i meccanismi attraverso i quali questi processi avvengono”.
"Così piccoli, Così straordinari" è un viaggio in quattro tappe alla scoperta dell'incredibile mondo dei microorganismi e del loro fondamentale ruolo nella vita quotidiana. Quattro conferenze per esplorare l’incredibile fascino dei microorganismi e scoprirne il ruolo cruciale nella vita quotidiana e nel futuro del Pianeta: un’occasione unica per incontrare i protagonisti della ricerca e scoprire tutto quello che avreste voluto sapere sui microorganismi.
Incontri in collaborazione con Mycotheca Universitatis Taurinensis e FONDAZIONE CRT e a cura della prof. Giovanna Cristina Varese.
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L'evento è un appuntamento dell'OGR Public Program, il programma promosso da Fondazione per l'Arte Moderna e Contemporanea CRT.
Per maggiori informazioni: ogrpublicprogram@fondazioneartecrt.it